In dit artikel geven we je graag een aantal tips en technieken mee om zelf een lekker pizzadeeg te maken. Bloem, gist, water en zout meer hebben we niet nodig. Alles begint natuurlijk met de kwaliteit van onze producten. Dit is het deeg dat wij bij BBQatelier maken.
Bloem
Wij werken met een kwalitatieve 00 bloem die een hoog eiwitgehalte heeft. Deze tarwe bloem is zeer fijn gemalen waardoor je een fijn, glad en elastisch deeg krijgt. Depizzabloem is in de meeste gangbare supermarkten te verkrijgen. Je kan deze eventueel ook vervangen door een bloem om brood mee te bakken.
Gist
Verse of instant gist? Wij werken het liefste met instant gist. Het voordeel is dat je deze niet hoeft op te lossen in water en deze ook langer houdbaar is. Om te weten hoeveel verse gist je moet gebruiken doe je de hoeveelheid x 3 . vb 7gram instant gist x 3 = 21 gram verse gist.
Water
Wij gebruiken gewoon water van de kraan. Een goed pizzadeeg heeft een vochtpercentage van 60% wat neerkomt om 100 gram bloem en 60 gram water!!
Door de temperatuur van het water aan te passen kan je het rijsproces gaan versnellen, maar weet wel gist houdt van warmte niet van hitte !
Zout
Zout en gist zijn niet de beste vrienden. Probeer onderling contact te vermijden. Meng eventueel het zout onder de bloem zodat het al verdeeld is en hierdoor zal de bloem ook al luchtiger worden.
En dan nu het recept voor ons snel pizzadeeg.
Dit pizzadeeg is een leuke bassis voor standaard pizza’s, er bestaan veel recepten maar voor ons geeft dit recept een heel lekker en makkelijk resultaat.
Ingrediënten voor 4 pizzabollen
Bereiding
Bourbon-Sleeckx, Alle rechten voorbehouden. Privacy Policy – Cookie Policy – Algemene voorwaarden – Afspraken Workshop
